サロンツコルでハンガリー流にツリーを飾ってみよう

大人になっても何だか楽しいクリスマス ♪ そんなワクワク気分を盛り上げてくれるクリスマスツリー。実は、ハンガリーのツリーには、ある特徴があります。

その立役者となるのが、甘くて可愛いデコレーションチョコ「 サロンツコル 」。その飾り方や老舗のハンガリー産ブランド、また変わり種や 2020 年人気ランキングをお届けします。最後には、お買い物時に役立つ用語付きです。

ハンガリーのクリスマスには欠かせないサロンツコル

11 月頃から、スーパーでは棚を占領するほどたくさん並びます。逆さになったまま陳列されているのもちょっとハンガリーらしいです。Photo by Ako

Szaloncukor ( サロンツコル ) とは、ハンガリーでクリスマスシーズに必ず目にするチョコレート菓子。

スーパーでは、多種多様な箱入りの他、量り売りコーナーもあり、キロ買いしていく人も少なくありません。一番安いのは、1 キロ 500 Ft ( 約 180 円 ) 程度から。

Photo by Ako

ルーツはフランスと言われ、16 世紀にドイツの菓子職人によって当地に伝えられたそうです。そのため名称は、ドイツ語の ❝ Salonzuckerl ( 応接間のボンボン ) ❞ に由来しています。 ( ハンガリー語で、szalon は客間や応接間、cukor は砂糖や飴の意味です。)

外見はキャンディーのよう。包み紙を開けて出てくるのは、チョコレート。でもそれは薄いコーティングで、中は、マジパン、ゼリー状、サクランボやキャラメルのクリームなど。驚くほど沢山の種類があります。どんなフレーバーがあるかは、最後の用語をご参照ください。

管理人のハンガリー人家族によると、今のような形式になったのは 50 ~ 60 年前くらい。それまではチョココーティングなしでよりキャンディーに近く、種類も少なかったそうです。

Photo by Ako

なぜ風物詩に ?

ヨーロッパ各地でも似たような菓子はありますが、なぜサロンツコルは、ハンガリーのクリスマス風物詩と言われるようになったのでしょうか

その理由は、「 クリスマスツリーに飾る 」から

名前からもわかる通り、もともとは「 部屋に置いておく菓子 」。それが 19 世紀に貴族だけではなく裕福な市民も、そして一般市民もツリーを用意するようになってから、ぶら下げるのが広まっていったとか。ハンガリーや周辺国の一部での特有な習慣と言われています。

お家に本格的なクリスマスツリーを飾っているもう一人の管理人に、サロンツコルにまつわるエピソードを聞いてみることに。

鷲尾亜子
伝統的には、ツリーはクリスマスイブに天使が飾り付けをしてくれることになっています。

実際には、親が買っておいた木をベランダなどに隠しておき、24 日になると、おじいちゃんおばあちゃんらが孫たちを連れだし外出。その間に、親は一目散にデコレーションします。天使役もなかなか大変です。

夕方になり子どもたちが帰ってくると、オーナメントで美しく飾られたツリーがサプライズで待っているというわけです。現在は 24 日を待たずに、子どもたちと一緒に飾り付けする家庭も増えています。

サロンツコルは、本来は、ツリーを片付ける年明け 1 月 6 日の公現日 ( エピファニー ) までつまみ食い禁止。とは言っても、子どもたちも待ちきれないので、大人たちはツリーの下などに 「 食べても良い 」分はちゃんと置いておくことが多いようです。

それにしても、小さなものを一つ一つ、木に括りつけるのは少し面倒な気も……。でも大丈夫 !  ハンガリーのおばあちゃんから直々に伝授してもらった簡単な方法を、次に動画付きでご紹介します。

サロンツコルの飾り方 ~ 1 分以内で簡単にできる技 ~

  1. 長さ 40 ~ 50 cm 程度に切った糸を一本用意
  2. 糸の両端を重ねて持ち、玉結び
  3. あやとりの要領で、② で出来た輪に右手の親指と人差し指を下から入れる
  4. 動画のように上から下に指を返し、小さな輪を2つ作る
  5. その2つの輪を重ねて持ち、その穴にキャンディ包みの端の部分を通す
  6. 最後に残っている方を引っ張れば出来上がり!

このようにツリーに糸をひっけて飾ります。Photo by Ako

国産人気ブランド 

サロンツコルは種類も多く、値段もピンキリです。どれを買えばよいか迷うかもしれません。

管理人独自の見方ですが、やはり値段は正直に質を表しているようです。安価なものはチョコレート含有量が低く、甘さばかりが前に出てしまいがち。中に入っているのもまた、容赦なく甘いです。

箱入りはお高くはなりますが ( 2000 Ft = 約 700 円前後から ) 、チョココーティングも中身もそれなりに気を配ったことが伺える味です。

そして何より包み紙がキレイ! 正当なサロンツコルは、両端がフリル状の白い紙でまず包み、その上に模様のついたきらびやかな紙の二枚重ねなのです。安価なものはペラペラのセロファン紙のような 1 枚だけだったり。

ここでは、せっかくなので当地で人気のハンガリー産ブランドをリストアップしてみました。

Photo by Ako

Szamos ( サモシュ ) は、1935 年創業で全国展開するスイーツブランド。その代名詞は、なんといっても「 Marcipán ( マジパン ) 」。アーモンド粉末と砂糖からできたヨーロッパで人気のお菓子です。 特に、マジパンチョコ ( マジパンをチョコレートコーティングしたもの ) は、地元っ子なら誰でも一度は食べたことがあるはず。

クリスマス時期になると、そのマジパンをベースにオレンジ、ブラックカラント、西洋スモモ、チェリーなどの 20 種類近いサロンツコルが登場します。ダークチョコのコーティングが甘さを引き締め、ランク上な逸品です。

Photo by Yuri

Stühmer ( シュトゥーメル ) の歴史は、ハンブルクの菓子職人である Frigyes Stühmer が 1868 年にハンガリーで最初のチョコレート工場を設立したことに遡ります。現在は、Eger ( エゲル ) を拠点とする当地を代表するブランド。なのでハンガリー産ですが、名前はドイツ系なのです。

サロンツコルには、15 種類の味が楽しめる箱もあります。パッケージがレトロで可愛いものが多いので、手土産に持って行くには見栄えもして ◎。

Photo by Ako

Szerencsi ( セレンチ ) チョコレートは、 Hungarikum ( フンガリクム ) * の一つ。1923 年にワインの産地 Tokaj ( トカイ )  地方で誕生したチョコレートブランドです。

* ハンガリー政府は2012年以来、国を代表する価値のあるもの ( 人や物、文化、習慣、行事 ) を「フンガリクム」として認定しています。選定は、「フングリクム委員会」が行っています。

2020 年に発売されているサロンツコルは 10 種類。それ以外にも、セレンチの Macskanyelv ( マチュカニェルヴ / 猫の舌 ) チョコは、よく見かけるロングセラー商品です。

その他、ハンガリアンブランド Bonbonetti  ( ボンボネッティ ) のサロンツコルも、この時期にはスーパーで必ず売られています。箱詰めはなく、袋詰めのみで、お値段も庶民的。味の種類も豊富です。厳密に言うと現在は、ウクライナ大手の Roshen ( ロシェン ) グループ傘下であり、サロンツコルもMade in Ukraine の表記がしてありました。

変わり種

Photo by Ako

Photo by Ako

最近では、ハンガリー名物 Erős Pista ( エルーシュ・ピシュタ ) * 入りが登場し大ヒット!

* ハンガリーでは定番の、細かく刻んだ Erős fűszerpaprika ( 辛いパプリカ ) を使ったチリソース

管理人が恐る恐る試してみたところ、、、

鷲尾亜子
最初は舌先にほんの少しピリピリ来る程度。「 なんだ、大丈夫じゃない 」と飲み込むと、喉でピリピリ感は増加します。でも全般的に恐れるほどではなく、「 高品質ベルギーチョコ使用 」と謳っているだけにチョコも意外に美味でした。

ただ、箱の中には Haragos Pista ( ハラゴシュ・ピシュタ ) 、いわゆる激辛味も紛れています。

Haragos Pistaは🌶️唐辛子マーク、堂々 10 個。Photo by Ako

鷲尾亜子
小指の先ほどかじりましたが……

舌へのピリピリ感が半端なく、ひょ~~!となってしまいました。意を決して飲み込むと、涙がにじみ出るほど。

その後数分も舌が痛く、気のせいか頭もくらくらしました💦 辛いものがお好きな方、怖いもの見たさの方はぜひ探して見てください。でも、健康に不安のある方にはお勧めしません。

2020 年トップ 3

今年は、初めてサロンツコル・コンテスト ( Az Év Szaloncukra ) があり、国内の大小の製菓会社が自慢の一品を披露。

「 2020 年のサロンツコル 」、「 2020 年のクラフト・サロンツコル 」に選ばれた 3 つは次の通りです。( 太字が製造者、緑イタリック体が商品名 ) パーリンカまで入っているものもあり、気になるところです。

「 2020 年のサロンツコル 」

1. Demeter Chocolatesós-karamellás szaloncukor ( 塩キャラメル入り )

2. Kézműves Cukrászda (Gyula) kókuszkrémes szaloncukor ( ココナッツ入り )

3. Stühmerpisztácia krémes szaloncukor ( ピスタチオクリーム入り )

「 2020 年のクラフト・サロンツコル 」

1. Kézműves Cukrászda (Gyula) mogyorónugátos tejcsokoládés szaloncukor (ピーナツヌガー・ミルクチョコ )

2. Demeter Chocolate Irsai Olivér szőlőpálinkás szaloncukor ( ワインブドウ種イルシャイ・オリヴェルからできたパーリンカ入り )

3. Sulyán Cukrászda – sós-tökmagos fehércsokoládés trüffel szaloncukor (塩パンプキンシード・ホワイトチョコ )

数字で見るハンガリー ( 3 ) チョコ愛

2019.04.17

サロンツコル味  用語

Mikulás ( ミクラーシュ ) 形のチョコレートとサロンツコル  Photo by Ako

Banán  ( バナーン ) … バナナ
Csokoládé ( チョコラーデー ) / Csoki ( チョキ ) … チョコレート
Dió ( ディオ― ) … くるみ
Eper  ( エペル )  … いちご
Étcsokoládé ( エートゥチョコラーデー ) / Étcsoki ( エートゥチョキ ) … ダークチョコレート
Feketeribizli ( フェケテリビズリ ) … ブラックカラント
Fahéj ( フェヘーイ ) … シナモン
Gesztenye ( ゲステニェ ) … 栗、マロン
Kakaó ( カカオー ) … ココア
Karamella ( カラメッラ ) … キャラメル / Sós karamella ( ショーシュ カラメッラ ) … 塩キャラメル
Kávé ( カーヴェー ) … コーヒー
Kókusz ( コークス ) … ココナッツ
Körte ( クルテ ) … 洋ナシ
Marcipán  ( マルツィパーン ) … マジパン
Málna ( マールナ ) … 木苺、ラズベリー
Meggy ( メッジ ) … サワーチェリー
Mogyoró ( モジョロー ) … ヘーゼルナッツ
Narancs ( ナランチュ ) … オレンジ
Pisztácia ( ピスターツィア ) … ピスタチオ
Szilva ( シルヴァ ) … セイヨウスモモ、プラム
Tejcsokoládé ( テイチョコラーデー ) / Tejcsoki ( テイチョキ ) … ミルクチョコレート
Tejszín ( テイシーン ) … 生クリーム
Tiramisu ( テラミシュ ) … ティラミス
Truffel ( トゥルッフェル ) … トリュフチョコレート
Vajkaramella ( ヴァイカラメッラ ) … トフィー

Zselés ( ジェレーシュ ) … ゼリー状の
〇〇 ízű ( イーズー ) … 〇〇味の
Rum 〇〇 ( ラム ) … 〇〇のラム酒漬け

≪ 参考リンク ≫
Magyar Értéktár Hungarikumok Gyűjteménye : SZERENCSI CSOKOLÁDÉ
Daily News Hungary : Szaloncukor, the Christmastime Hungaricum
Retró Legendák :  Miért hungarikum a szaloncukor?
各チョコレートブランドホームーページ
2020 年のサロンツコル・コンテストに関する記事:Ezek a legjobb szaloncukrok 2020-ban: itt a lista

訳は正確を期すように、様々な資料を参考にしましたが、誤りがあればご指摘ください。また、ハンガリー語には、日本語にない音が含まれているため、実際の発音とカタカナ表記が若干異なる場合があります。その点、ご了承いただけると幸いです。

ABOUTこの記事をかいた人

武田友里

日本ハンガリーメディアート在籍の撮影コーディネーター ( Production Coordinator ) です。神戸大学を卒業後、映画などのロケ地として人気になっているブダペストの大学院でメディアの世界に飛び込みました。現在は、マルチリンガルを活かして、ハンガリーを拠点に中欧・東欧諸国での取材・撮影で走り回っています。