大人になっても何だか楽しいクリスマス ♪ そんなワクワク気分を盛り上げてくれるクリスマスツリー。実は、ハンガリーのツリーには、ある特徴があります。
その立役者となるのが、甘くて可愛いデコレーションチョコ「 サロンツコル 」。その飾り方や老舗のハンガリー産ブランド、また変わり種や 2020 年人気ランキングをお届けします。最後には、お買い物時に役立つ用語付きです。
もくじ
ハンガリーのクリスマスには欠かせないサロンツコル
11 月頃から、スーパーでは棚を占領するほどたくさん並びます。逆さになったまま陳列されているのもちょっとハンガリーらしいです。Photo by Ako
Szaloncukor ( サロンツコル ) とは、ハンガリーでクリスマスシーズに必ず目にするチョコレート菓子。
スーパーでは、多種多様な箱入りの他、量り売りコーナーもあり、キロ買いしていく人も少なくありません。一番安いのは、1 キロ 500 Ft ( 約 180 円 ) 程度から。
Photo by Ako
ルーツはフランスと言われ、16 世紀にドイツの菓子職人によって当地に伝えられたそうです。そのため名称は、ドイツ語の ❝ Salonzuckerl ( 応接間のボンボン ) ❞ に由来しています。 ( ハンガリー語で、szalon は客間や応接間、cukor は砂糖や飴の意味です。)
外見はキャンディーのよう。包み紙を開けて出てくるのは、チョコレート。でもそれは薄いコーティングで、中は、マジパン、ゼリー状、サクランボやキャラメルのクリームなど。驚くほど沢山の種類があります。どんなフレーバーがあるかは、最後の用語をご参照ください。
管理人のハンガリー人家族によると、今のような形式になったのは 50 ～ 60 年前くらい。それまではチョココーティングなしでよりキャンディーに近く、種類も少なかったそうです。
Photo by Ako
なぜ風物詩に ?
ヨーロッパ各地でも似たような菓子はありますが、なぜサロンツコルは、ハンガリーのクリスマス風物詩と言われるようになったのでしょうか。
その理由は、「 クリスマスツリーに飾る 」から。
名前からもわかる通り、もともとは「 部屋に置いておく菓子 」。それが 19 世紀に貴族だけではなく裕福な市民も、そして一般市民もツリーを用意するようになってから、ぶら下げるのが広まっていったとか。ハンガリーや周辺国の一部での特有な習慣と言われています。
お家に本格的なクリスマスツリーを飾っているもう一人の管理人に、サロンツコルにまつわるエピソードを聞いてみることに。
それにしても、小さなものを一つ一つ、木に括りつけるのは少し面倒な気も……。でも大丈夫 ! ハンガリーのおばあちゃんから直々に伝授してもらった簡単な方法を、次に動画付きでご紹介します。
サロンツコルの飾り方 ~ 1 分以内で簡単にできる技 ~
- 長さ 40 ~ 50 cm 程度に切った糸を一本用意
- 糸の両端を重ねて持ち、玉結び
- あやとりの要領で、② で出来た輪に右手の親指と人差し指を下から入れる
- 動画のように上から下に指を返し、小さな輪を２つ作る
- その２つの輪を重ねて持ち、その穴にキャンディ包みの端の部分を通す
- 最後に残っている方を引っ張れば出来上がり！
このようにツリーに糸をひっけて飾ります。Photo by Ako
国産人気ブランド
サロンツコルは種類も多く、値段もピンキリです。どれを買えばよいか迷うかもしれません。
管理人独自の見方ですが、やはり値段は正直に質を表しているようです。安価なものはチョコレート含有量が低く、甘さばかりが前に出てしまいがち。中に入っているのもまた、容赦なく甘いです。
箱入りはお高くはなりますが ( 2000 Ft = 約 700 円前後から ) 、チョココーティングも中身もそれなりに気を配ったことが伺える味です。
そして何より包み紙がキレイ！ 正当なサロンツコルは、両端がフリル状の白い紙でまず包み、その上に模様のついたきらびやかな紙の二枚重ねなのです。安価なものはペラペラのセロファン紙のような 1 枚だけだったり。
ここでは、せっかくなので当地で人気のハンガリー産ブランドをリストアップしてみました。
Photo by Ako
Szamos ( サモシュ ) は、1935 年創業で全国展開するスイーツブランド。その代名詞は、なんといっても「 Marcipán ( マジパン ) 」。アーモンド粉末と砂糖からできたヨーロッパで人気のお菓子です。 特に、マジパンチョコ ( マジパンをチョコレートコーティングしたもの ) は、地元っ子なら誰でも一度は食べたことがあるはず。
クリスマス時期になると、そのマジパンをベースにオレンジ、ブラックカラント、西洋スモモ、チェリーなどの 20 種類近いサロンツコルが登場します。ダークチョコのコーティングが甘さを引き締め、ランク上な逸品です。
Photo by Yuri
Stühmer ( シュトゥーメル ) の歴史は、ハンブルクの菓子職人である Frigyes Stühmer が 1868 年にハンガリーで最初のチョコレート工場を設立したことに遡ります。現在は、Eger ( エゲル ) を拠点とする当地を代表するブランド。なのでハンガリー産ですが、名前はドイツ系なのです。
サロンツコルには、15 種類の味が楽しめる箱もあります。パッケージがレトロで可愛いものが多いので、手土産に持って行くには見栄えもして ◎。
Photo by Ako
Szerencsi ( セレンチ ) チョコレートは、 Hungarikum ( フンガリクム ) * の一つ。1923 年にワインの産地 Tokaj ( トカイ ) 地方で誕生したチョコレートブランドです。
* ハンガリー政府は2012年以来、国を代表する価値のあるもの ( 人や物、文化、習慣、行事 ) を「フンガリクム」として認定しています。選定は、「フングリクム委員会」が行っています。
2020 年に発売されているサロンツコルは 10 種類。それ以外にも、セレンチの Macskanyelv ( マチュカニェルヴ / 猫の舌 ) チョコは、よく見かけるロングセラー商品です。
その他、ハンガリアンブランド Bonbonetti ( ボンボネッティ ) のサロンツコルも、この時期にはスーパーで必ず売られています。箱詰めはなく、袋詰めのみで、お値段も庶民的。味の種類も豊富です。厳密に言うと現在は、ウクライナ大手の Roshen ( ロシェン ) グループ傘下であり、サロンツコルもMade in Ukraine の表記がしてありました。
変わり種
Photo by Ako
Photo by Ako
最近では、ハンガリー名物 Erős Pista ( エルーシュ・ピシュタ ) * 入りが登場し大ヒット！
* ハンガリーでは定番の、細かく刻んだ Erős fűszerpaprika ( 辛いパプリカ ) を使ったチリソース
管理人が恐る恐る試してみたところ、、、
ただ、箱の中には Haragos Pista ( ハラゴシュ・ピシュタ ) 、いわゆる激辛味も紛れています。
Haragos Pistaは🌶️唐辛子マーク、堂々 10 個。Photo by Ako
舌へのピリピリ感が半端なく、ひょ～～！となってしまいました。意を決して飲み込むと、涙がにじみ出るほど。
その後数分も舌が痛く、気のせいか頭もくらくらしました💦 辛いものがお好きな方、怖いもの見たさの方はぜひ探して見てください。でも、健康に不安のある方にはお勧めしません。
2020 年トップ 3
今年は、初めてサロンツコル・コンテスト ( Az Év Szaloncukra ) があり、国内の大小の製菓会社が自慢の一品を披露。
「 2020 年のサロンツコル 」、「 2020 年のクラフト・サロンツコル 」に選ばれた 3 つは次の通りです。( 太字が製造者、緑イタリック体が商品名 ) パーリンカまで入っているものもあり、気になるところです。
1. Demeter Chocolate – sós-karamellás szaloncukor ( 塩キャラメル入り )
2. Kézműves Cukrászda (Gyula) – kókuszkrémes szaloncukor ( ココナッツ入り )
3. Stühmer – pisztácia krémes szaloncukor ( ピスタチオクリーム入り )
1. Kézműves Cukrászda (Gyula) – mogyorónugátos tejcsokoládés szaloncukor (ピーナツヌガー・ミルクチョコ )
2. Demeter Chocolate – Irsai Olivér szőlőpálinkás szaloncukor ( ワインブドウ種イルシャイ・オリヴェルからできたパーリンカ入り )
3. Sulyán Cukrászda – sós-tökmagos fehércsokoládés trüffel szaloncukor (塩パンプキンシード・ホワイトチョコ )
サロンツコル味 用語
Mikulás ( ミクラーシュ ) 形のチョコレートとサロンツコル Photo by Ako
Banán ( バナーン ) … バナナ
Csokoládé ( チョコラーデー ) / Csoki ( チョキ ) … チョコレート
Dió ( ディオ― ) … くるみ
Eper ( エペル ) … いちご
Étcsokoládé ( エートゥチョコラーデー ) / Étcsoki ( エートゥチョキ ) … ダークチョコレート
Feketeribizli ( フェケテリビズリ ) … ブラックカラント
Fahéj ( フェヘーイ ) … シナモン
Gesztenye ( ゲステニェ ) … 栗、マロン
Kakaó ( カカオー ) … ココア
Karamella ( カラメッラ ) … キャラメル / Sós karamella ( ショーシュ カラメッラ ) … 塩キャラメル
Kávé ( カーヴェー ) … コーヒー
Kókusz ( コークス ) … ココナッツ
Körte ( クルテ ) … 洋ナシ
Marcipán ( マルツィパーン ) … マジパン
Málna ( マールナ ) … 木苺、ラズベリー
Meggy ( メッジ ) … サワーチェリー
Mogyoró ( モジョロー ) … ヘーゼルナッツ
Narancs ( ナランチュ ) … オレンジ
Pisztácia ( ピスターツィア ) … ピスタチオ
Szilva ( シルヴァ ) … セイヨウスモモ、プラム
Tejcsokoládé ( テイチョコラーデー ) / Tejcsoki ( テイチョキ ) … ミルクチョコレート
Tejszín ( テイシーン ) … 生クリーム
Tiramisu ( テラミシュ ) … ティラミス
Truffel ( トゥルッフェル ) … トリュフチョコレート
Vajkaramella ( ヴァイカラメッラ ) … トフィー
Zselés ( ジェレーシュ ) … ゼリー状の
〇〇 ízű ( イーズー ) … 〇〇味の
Rum 〇〇 ( ラム ) … 〇〇のラム酒漬け
Magyar Értéktár Hungarikumok Gyűjteménye : SZERENCSI CSOKOLÁDÉ
Daily News Hungary : Szaloncukor, the Christmastime Hungaricum
Retró Legendák : Miért hungarikum a szaloncukor?
各チョコレートブランドホームーページ
2020 年のサロンツコル・コンテストに関する記事：Ezek a legjobb szaloncukrok 2020-ban: itt a lista
* もしくは赤ちゃんのキリスト Jézuska が天使と。プレゼントを持ってきてくれるのはJézuska
実際には、親が買っておいた木をベランダなどに隠しておき、24 日になると、おじいちゃんおばあちゃんらが孫たちを連れだし外出。その間に、親は一目散にデコレーションします。天使役もなかなか大変です。
夕方になり子どもたちが帰ってくると、オーナメントで美しく飾られたツリーがサプライズで待っているというわけです。現在は 24 日を待たずに、子どもたちと一緒に飾り付けする家庭も増えています。
サロンツコルは、本来は、ツリーを片付ける年明け 1 月 6 日の公現日 ( エピファニー ) までつまみ食い禁止。とは言っても、子どもたちも待ちきれないので、大人たちはツリーの下などに 「 食べても良い 」分はちゃんと置いておくことが多いようです。