TAG ハンガリー料理

体験談

本場のラーンゴシュをおうちで再現!

ハンガリーの揚げパン Lángos ( ラーンゴシュ ) 。スタンドやブッフェなどで気軽に食べられ、ハンガリーではストリートフードの王者的存在です。今回、レシピを紹介してくださるのは、現在は日本在住の Piroska / ピロシュカさん ( 30 代 )。彼女にとって忘れられないハンガリアンの味の一つを自宅で再現。試行錯誤を重ねた末にたどりついたレシピ、その際のコツも惜しまずお届けします。

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世界一簡単 ! ( おそらく ) なポガーチャ

ハンガリー生活では頻繁に登場する『 ポガーチャ ( pogácsa )』。塩味のスコーンとでも言いましょうか。どこでも買えますが、作るのも実はそれほど大変ではありません。その中でも「 世界一簡単( おそらく ) ! 」という、カッテージチーズ入りポガーチャの作り方をアスパラガスさんに紹介してもらいます。

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用語『 スパイス 』

お料理は、香辛料を少し足しただけで、味のハーモニーが一気に豊かになることがあります。ハンガリー料理では、パプリカ粉が欠かせないのは当然のこと、クミンやパセリ、ディルなども頻繁に登場。ただ、スパイス類のハンガリー語は、英語からほとんど想像がつかず、覚えるのも一苦労。今回は、そんなときのための用語集です。

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ハンガリーのネギ図鑑

家庭で最も身近な食材、といっても過言ではない『 玉ねぎ 』。様々な料理で、味の引き立て役として重宝する野菜でもあります。世界中で食される玉ねぎですが、その種類も様々。知らないと使いづらいですが、それはもったいない! ぜひご当地の味を試していただきたいです。そこで今回は、ハンガリーでみかける玉ねぎの仲間を写真と食べ方付きでご紹介していきます。