邪道だなんて言わないで。一度は試そう『フルッチ』

ハンガリーで一度は試してみたいのが “Fröccs ( フルッチ ) ”こと、ワインのソーダ (炭酸水) 割り。

ワイン好きの方は「邪道！」と思ってしまうかもしれませんが、当地ではとてもポピュラーな飲みもの。割り方でそれぞれ違う名前がついているほどなのです。しかも国の価値を代表するものとして登録されています。

そんなフルッチを楽しむための完全ガイドをまとめました。

国民的な誇りである訳

ワインのソーダ割りは、ハンガリーだけにあるわけではありません。スプリッツァー ( Spritzer ) で知られるように、オーストリアやドイツなどでもあります。

では、なぜわざわざ Hungarikum ( フンガリクム*) に登録されたのでしょうか。

Hungarikumとは、国の価値を代表するような有形無形の文化財で、政府の選定委員会が審査し登録するか決定します。フルッチは 2015 年に登録。

登録当時の資料や報道によると、以下のような事柄が評価されたためでした。

昔ながらのソーダサイフォン。Photo by Ako

管理人も実は、ハンガリーに来た当初、周囲の人たちがワインに炭酸水を注いでぐぃぐぃ飲むのを見て「 えーー、水を加えるの ？ 」と敬遠していました。

が、夏の暑い日に、キンキンに冷えたフルッチをいただいたところ、意外に美味だし喉を潤すには最適。ワインぽい別の飲み物と思えばそう違和感はありませんでした ( ウィスキーや焼酎の水割りもあるわけですし )。

何より良いのは、自分の好みやその時の気分、体調に合わせて配合を変えられること。ノンアルコールもありますよ。

いったいどこから生まれた？

ハンガリーでフルッチという言葉が誕生したのは、1842 年と言われています。

政治家・作家だったファーィ・アンドラーシュが自身が所有するブドウ畑での収穫に友人らを招待し、その中にイェドリクもいました。彼は自分で発明した目新しいソーダサイフォンを持参し早速ソーダ割りをつくって披露したわけですが、その時はドイツ語風にSpriccer と呼んだそうです。

しかし、そこに居合わせた詩人ヴルシュマルティ・ミクローシュは「ドイツ語っぽすぎる」とその言葉を気に入らず。炭酸のシュワシュワ音をハンガリー語風に表現し、独自に fröccs と命名しました。気のせいか、文字の感じも泡がたくさんというイメージですよね。

それではどんな種類があるのか、見ていきましょう。

フルッチの種類

フルッチのベースは通常、辛口白かロゼ。お店で「フルッチください」と注文すると、「割合は？」と聞かれることが多いので、少なくとも次の 3 つは知っておくと便利です！

もっとも一般的な3種類

もっとも一般的なのは、200㎖ か 300㎖ の、グラス 1 杯の量です。

by Issey

by Ako

マニアック向けバージョン (名前が絶妙 ! )

ここからがフルッチ名付けの真髄。ワインと炭酸水を足した量は 500 ㎖ 以上になってきます。

「大家」や「市長」といったお偉いさんの名がついているものは、ワインの量が多め。

逆に、家の「借主」や「金欠」と名のついたものは、ワイン少なめです。

by Issey

by Ako

イラストで示した以外にも、ハンガリー人の伝説のサッカー選手の名を冠した「 プシュカーシュ・フルッチ 」( 別名：ハンガリー対イングランド ) なるものもあります。

これは、今でも語り継がれる対イングランド戦 (1953 年) でハンガリーが勝利したことにインスピレーションを得て作られた比率。プシュカーシュは、マジックマジャールとまで言われたハンガリーサッカー黄金時代を築いたときのキャプテンでした。

まだまだいろいろ

フルッチはその他にも、果物のシロップを足したものや、ワインを入れないノンアルコールのソーダ割りの場合にも使われることがあります。

例えば

• Málnás fröccs ( ラズベリーフルッチ ) : ラズベリーシロップを足したもの。ロゼか赤ワインの kisfröccs にラズベリーシロップを足したものは、Macifröccs ( クマさんフルッチ )とも言います。
• Almafröccs ( リンゴフルッチ ) : リンゴジュース 200㎖ + 炭酸水 100㎖ (ノンアルコール)
• Gyerekfröccs ( 子どもフルッチ ) : ブドウジュール 100㎖＋炭酸水 100㎖ (ノンアルコール)

ただここまでくると、普通のレストランの店員さんも知らないことが多いです。クマさんフルッチもお店によっては完全にノンアルコールだったりします。

【単位の話】これだけは知ってて損なし !!

2022.03.25

極上のフルッチにするためのポイント

フルッチは自宅でももちろんできます。美味しくするには以下のポイントに留意してみてください。

読者の皆様も、「 こんな飲み方がお勧め 」というのがありましたら、ぜひ管理人までお知らせください！