用語『魚介類』

ハンガリーでもここ数年、魚専門店が少しずつ増えています。ただ、張り切ってお店に入ったはよいものの、見慣れない顔の魚たちが並び「いったいどんな魚 ? 」となることも。名前からも想像がつかないことがあり『 ? 』の数は頭の中で増えるばかり。今回は、そんなときのための用語集です。

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1 魚に関する基本用語
2 魚の種類
3 貝・甲殻類の種類

魚に関する基本用語

海か川か

・hal ( ハル ) 　魚　　複数形は halak ( ハラク )
・édesvízi halak ( エーデシュヴィーズハラク )　淡水魚　( 川、湖で採れる魚 )
・tengeri halak ( テンゲリハラク )　　海水魚

魚の状態

・élő halak ( エールーハラク )　活魚
・friss halak ( フリッシュハラク )　鮮魚
・fagyasztott halak ( ファジャストットハラク )　冷凍魚
・füstölt halak　( フシュトゥルトハラク )　燻製魚
・nyers hal ( ニェルシュハル )　生魚

魚屋では刺身、寿司など生食用は sashimi、sushiと書いてあることも多いです。( ただ、入手できる種類はとても少ないです。 )

販売されるときの形

・tisztított、pucolt　( ティスティートット、プツォルト )　内臓など除去し下処理してある状態
・szelet、szeletelt ( セレト、セレテルト )　切り身、切り身になった
・filé ( フィレ ) 骨も除去してあるもの

魚への消費税は低いものの、、

ハンガリーでの付加価値税 ( VAT、日本の消費税に類似 ) の標準税率は 27% 。ただし、魚は豚肉、鶏肉などと同様に、2018 年 1 月から 5 % に軽減されました。

ですが、それでもお値段は全般的にかなり高め。ハンガリーが内陸国であることに加えて、魚の消費量が少ないことが大きく影響しているようです。

魚類の中で比較的安価なのは、コイ( Ponty ) やナマズ ( Harcsa ) など国内で採れるもの。その他は輸入がほとんどのため、どうしても高くなりがちです。どこの魚屋さんでも見つかるサーモン ( Lazac ) は、キロあたり 4,000 フォリント程度から。